干し柿

干し柿作りも昨年が３回目。だいぶ手馴れてきました。昨年の柿は豊作で実も大きかったので、大きく甘い干し柿ができました。１か月もすれば食べられるのですが、そのままにしておくとだんだん縮んで小さくなり、固くなりますが、甘みも増えます。硬さと甘さは好みなので、適当な時期に食べます。小さくなればなるほど白い粉（糖分）が表面に出てきます。

冷凍するとほぼ半永久的に保存できますが、硬さは増します。逆に電子レンジで加熱すると一気に柔らかくなります。

廊下に干し柿がぶら下がっている光景はいいものです。普通はひもで吊るしてあることが多いのですが、実は干し柿専用のクリップと吊るし