TKG

たまごかけごはん（TKG）は、日本の家庭料理の一つで、シンプルながらも非常に人気があります。10月30日が「たまごかけごはんの日」とされているのは、2005年に「日本たまごかけごはんシンポジウム」が開催されたことに由来しています。たまごかけごはんの起源は明確ではありませんが、江戸時代から食べられていたとされています。特に、農家や漁師の間で手軽に栄養を摂取できる食事として親しまれていました。しかし町屋では卵は高価であり、一般化したのは最近のことです。生卵にはビタミンA、B2、D、E、そしてタンパク質が豊富に含まれています。ご飯と組み合わせることで、バランスの取れた食事になります。各地で独自のアレンジが加えられています。例えば、醤油の代わりにポン酢を使ったり、ネギや海苔、しらすをトッピングするなど、さまざまなバリエーションがあります。たまごかけごはん専用の醤油も販売されており、これを使うことでさらに美味しく楽しむことができます。たまごかけごはん専用の器:も存在し、卵を割り入れやすい形状や、ご飯と卵がよく混ざるように工夫されています。卵についても、よくかき混ぜる人、さっとかき混ぜる人など、好みが分かれ、最近では白身と黄身を分けておいて、白身をメレンゲにして、その中に黄身を落とし込むという、凝った食べ方を提供する店もでてきています。「たまごかけごはんの日」は、たまごかけごはんの魅力を再認識し、広めるための日です。この日に合わせて、各地でイベントやキャンペーンが行われることもあります。たまごかけごはんは、シンプルながらも奥深い料理です。しかし日本以外ではたまごかけごはんはないようです。日本では、卵の衛生管理が非常に厳格に行われています。卵はサルモネラ菌などの食中毒の原因となる菌が付着しやすい食品ですが、日本では生で食べることを前提に、徹底的な洗浄や消毒が行われています。そのため、日本の卵は生で食べても安全とされています。しかし江戸時代は必ずしもそうではなかったので、元々日本では、生卵を食べる文化が根付いています。すき焼きや納豆に生卵を使うなど、生卵を使った料理が多く存在します。一方、海外では生卵を食べる習慣がほとんどなく、卵は加熱して食べるのが一般的です。しかし、ミルクシェイクやマヨネーズに生卵を使うのに、生卵をそのまま食べることに抵抗がある理由はいくつかあります。ミルクシェイクやマヨネーズは、卵が他の材料と混ぜ合わされるため、卵の風味や食感が和らぎます。これにより、生卵の独特な風味が気になりにくくなります。また、マヨネーズは酸性の酢やレモン汁が含まれており、これが細菌の増殖を抑える効果があります。また、ミルクシェイクは冷たい状態で提供されるため、細菌の増殖が抑えられます。そして、すき焼きで生卵を使うのは、日本の食文化の一部であり、卵の風味が料理の味を引き立てるためです。また、すき焼きの熱々の具材を生卵に絡めることで、卵が半熟状態になり、食感が柔らかくなります。これらの理由は実は後付けかもしれません。結局は文化の違い、ということでしょう。